、煮、炸、烧等九道工序。”
“还要精准把控酸、甜、香、辣、咸五味。”
“成品外焦里嫩，肥而不腻，一口下去层次丰富。”
王长安现在可是半大小子，正是能吃的时候。
当然，他现在也敢吃，毕竟他年轻。
所以，陈实每介绍一道菜，他就直接上手。
而在这样的气氛带动之下，本来还有些不好意思的老师们，也放开了。
毕竟王长安一口一个老师叫着，而且他还不是客气，是名副其实的学生。
这样还有什么放不开的？
“这个我知道，之前我还自己做过，但是做出来的不好吃。”
陈实笑着道：“不要看着就是一个炒大肠，这可是堪称鲁菜技法天花板的功夫菜，没点功夫可做不出这地道风味。”
“第三道菜是糖醋鲤鱼，都尝尝，这道菜不仅好吃，更是视觉盛宴。”
王长安也一脸惊叹，因为这新鲜鲤鱼改刀后炸至金黄酥脆，形似“跃龙门”。
再浇上酸甜适口的糖醋汁，看着就格外漂亮。
夹了一口，外酥里嫩，酸甜开胃。
“接下来上的是一盘鸡，按照我们这边的规矩，这一道应该是头菜的。
，“但是在这种宴席之上，就没有讲究这个，我们主要是口味搭配。”
一看摆盘，王长安就惊讶的道：“这是辣子鸡？”
陈实解释道：“这好似枣庄辣子鸡，鲁菜里的辣味代表。”
“和川湘辣不同，它的辣带着酱香与鲜味儿。”
“这是选用本地散养的小公鸡，剁成小块后与大量辣椒、花椒、姜片同炒。”
“鸡肉紧实有嚼劲，酱汁浓郁，配米饭能连吃三碗，是鲁南地区最接地气的硬菜。”
王长安惊讶的道：“我就知道川渝地区有辣子鸡。”
陈实道：“其实很多菜，都不能说是哪里的地方菜了。”
“比如这丸子，也可以叫狮子头，我们这边最出名的就是四喜丸子。”
“因为这是北方宴席的吉祥菜。”
“肥瘦相间的猪肉剁成馅，添加淀粉、蛋清等调料搅拌上劲，炸至金黄后慢炖。”
“成品色泽红亮，肉质松软，鲜香味浓。”
“像征“福禄寿喜”，所以是婚礼、寿宴上必不可少的菜品。
“当然，现在条件好了，平时也是可以吃的。”
此时一名老师开口道：“平时是可以吃，但是只能在饭店吃，自己家里做，太麻烦了。”
可不麻烦嘛，现在可没有家庭使用的小型绞肉机。
如果做丸子，只是剁肉，就很麻烦。
更换可还要调馅，所以这道菜可不象陈实说的那么轻描淡写。
“今天我们人比较多，所以上的菜分量也稍微大点。”
“后面这些菜，毕竟跟海鲜不同。
“接下来这道菜是诗礼银杏，这可是鲁菜里的素中之荤”。”
“听名字就知道了，肯定是源自曲阜孔府。”
“听说最地道的诗礼银杏，是选用孔林里的百年银杏果。”
“搭配冰糖、蜂蜜慢炖，成品色泽晶莹，甜而不腻，软糯香甜。”
“就这样，既体现了鲁菜的精致，也藏着儒家文化的底蕴。”
“我先说明，我们可找不来孔林里的银杏，不过我们这边也不缺银杏。”
“甚至是在那边的一个小镇上，还有一棵千年银杏，等你们忙完了，可以去看看。”
由陈实这个饭店老板活跃气氛，整个宴席的气氛都很好。
毕竟一道道菜都很好吃，而且还没有王长安这个请客的老板劝酒，这吃的就很舒服。
当然，在吃饭的时候，也有一些服务员在服务。
她们就站在角落里，看到有人喝了酒，就立即过来给倒满。
她们无声无息，就不时的给人填酒。
而这是王长安特别吩咐的，他不劝酒，最多也就跟这些人意思一下，共同喝一杯，其他时候，就看个人喜好。
你要是喜欢喝酒，那就喝。
也不要害怕有人说你是酒篓子，因为只要你端了酒杯，不管喝了多少，喝没喝，都有服务员象征性的给你满酒。
所以，喝不喝，服务员知道，其他人只要不是特别盯着，就肯定看不到。
这样一来，一些喜欢喝点小酒的，就可以放松心情的开喝。
王长安对于喝酒不感兴趣，他感兴趣的是老师们给他透露的一些信息。
当然，他也很喜欢吃鲁菜。
毕竟是适合他们本地人的口味，所以每一道菜，王长安都认真的品尝。
毕竟大厨就是大厨，真的跟普通厨师不一样。
比如平时王长安也吃的一些菜肴，今天就尝到了让他感觉惊艳的味道。
“这个是博山酥锅，是我们鲁菜里的一锅鲜”，堪称北方版佛跳墙”。
，，“这道菜不要看着简单，做起来可麻烦！”
“需要将猪蹄、五花肉、鱼、海带、豆腐、藕等食材分层码入锅中