其他菜系讲究正宗的时候，川菜只有一个标准，是否好吃。再有，各大菜系出来的时候，吃菜的人群也不一样。民间总结下来有这么一句话，官吃鲁菜粤通商，贩夫走卒吃川湘，文人骚客爱淮扬。”
“官家为什么要吃鲁菜，你不选择其他的菜式？”
高月道：“听我哥讲过，齐鲁乃学府重地，仕官文化底蕴深厚。齐鲁在唐代就是山东地区，你们唐代的大族，太宗陛下应该最是清楚不过。鲁菜主要是达官贵人享用，烹饪技法讲究，是身份地位的像征，这其中尤其是孔府菜最为突出，是官宦宴席的首选。
淮扬在江南，江南烟雨中走出来的文人骚客，淮扬菜服务的就是这一批人，文人吃东西也讲究，淮扬菜突出的是雅致，精细。
粤就是广东，广州的地理位置非常特殊，华夏的南大门，历朝历代的通商重镇，哪怕是闭关锁国之下，广州都还保持对外通商。在这个风俗文化之下，粤菜多是商人用。
贩夫走卒吃川湘，主要是川湘地区的人同胞，在外打拼的多外出打拼就怀念家乡菜，打拼的人一多就有生意做，川菜就是这么传播出去的。
大多数常见的川菜服务的是贩夫走卒，历朝历代底层百姓数量都是庞大的，底层百姓对吃的没那么讲究，下饭就好，所以川菜不争论谁更正宗，只在乎谁更好吃，再这么一个标准之下，其发展和创新的速度独树一帜。
说到外出打工，川地的人名声在外，在大唐应该叫蜀地，我没出远门打过工，但据大数据统计，每年外出打工的蜀地人，能达到两千多万，你贞观初期总人口都未必有这么多。”
李世民：……
“你是个会举例的，举得例子很好，下次不要再举例了。”
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